健康経営に長けたメンタル産業医のプロフェッショナル産業医集団として知られる合同会社パラ合同会社（東京都港区）が、食中毒予防として産業医先に、例年紹介している食中毒予防情報は「つけない 増やさない やっつける」です。
「つけない」とは手洗いや食べ物の洗浄にて、そもそも食中毒の原因となる生物学的因子や有毒物が体内にとりこまれないような下ごしらえです。食中毒にはなりにくくすることが一番大切です。
「ふやさない」とは、早く食べたり、冷凍・冷蔵し生物学的因子の増殖を抑えることです。
「やっつける」とは、加熱殺菌、消毒することです。でも毒素産生型食中毒という、衛生管理者資格試験のキモになる食中毒があります。加熱しても毒素が分解されなければ、食中毒を起こしてしまいます。従ってこの「やっつける」が対策の最初にはきません。
参考サイト：政府インターネットテレビ ≪動画≫つけない！増やさない！やっつける！家族と自分を食中毒から守る予防法
出典：農林水産省食育の推進.>子どもの食育 >注目しよう！食べ物のこと
参考サイト：厚生労働省．≪動画≫ノロウイルス等の食中毒防止のための適切な手洗い
参考サイト：厚生労働省．≪動画≫食品製造における「HACCP導入の手引き」
参考サイト：厚生労働省．腸管出血性大腸菌食中毒の予防について
